Competència general

És competència general d'aquest tècnic elaborar dietes adaptades a persones i col·lectius, i controlar la qualitat de l'alimentació humana, analitzar els seus comportaments alimentaris i les seves necessitats nutricionals, i programar i aplicar activitats educatives que millorin els hàbits d'alimentació de la població, sota la supervisió corresponent.

Competències professionals

Les competències i les realitzacions més rellevants que ha de manifestar el professional són:

1. Organitzar i gestionar, al seu nivell, l'àrea de treball assignada a la unitat/gabinet.
   1. Organitzar, desenvolupar i gestionar un fitxer de pacients/clients, tenint en compte les diferents necessitats d'atenció i el nivell de documentació que es maneja.
   2. Gestionar el pla de manteniment dels equips i la maquinària del servei/unitat/gabinet.
   3. Planificar i gestionar l'emmagatzematge, la reposició i l'adquisició, en el seu àmbit de competència, de l'instrumental i el material utilitzat a la unitat/servei/gabinet.
   4. Crear, desenvolupar i mantenir bones relacions amb pacients/clients reals o potencials.
   5. Obtenir els informes i els resums d'activitats mitjançant el tractament de la informació de la base de dades.
   6. Interpretar informació cientificotècnica (processos d'anàlisi, de qualitat, manuals de procediments i equips) i adaptar procediments, produir informació oral o escrita que permeti l'execució de l'activitat amb els nivells de qualitat establerts, i optimar els recursos assignats.
   7. Programar el treball de la unitat/gabinet, i preveure, assignar o distribuir tasques, equips, recursos o temps d'execució, en el seu àmbit de competència.
2. Elaborar i supervisar dietes adaptades a persones i col·lectius segons les seves necessitats nutricionals:
   1. Realitzar la caracterització dietètica específica d'una persona o col·lectiu.
   2. Elaborar "dietes tipus" segons l'edat, l'activitat i les característiques fisiològiques o funcionals de l'individu o col·lectiu.
   3. Realitzar el seguiment i comprovar l'acceptació de les dietes prescrites, tant a individus com a col·lectius.
3. Elaborar i supervisar dietes adaptades a pacients i col·lectius segons la seva patologia específica:
   1. Interpretar la prescripció dietètica establerta.
   2. Realitzar la caracterització dietètica individual de cada pacient/client.
   3. Elaborar dietes adaptades a cada pacient segons la seva patologia específica, seguint la prescripció dietètica.
   4. Elaborar "dietes tipus" segons els processos fisiopatològics que puguin afectar els diferents col·lectius.
   5. Realitzar el seguiment i comprovar l'acceptació de les dietes prescrites, tant a individus com a col·lectius.
4. Controlar i supervisar la composició qualitativa dels aliments per determinar-ne la qualitat higienicodietètica:
   1. Realitzar el manteniment preventiu i d'ús, controlar les reparacions, comprovar el funcionament i realitzar calibratges de rutina dels equips al seu càrrec, seguint el procediment establert i la fitxa de manteniment.
   2. Programar la presa de mostres per a la realització d'anàlisis d'aliments "in situ".
   3. Obtenir mostres d'aliments, en les condicions de qualitat establerta.
   4. Realitzar tècniques analítiques "in situ" dels aliments, mitjançant equips mesuradors i tècniques estandarditzades.
   5. Envasar, conservar, transportar, enregistrar i remetre les mostres preses al laboratori d'anàlisi en les condicions adequades.
   6. Interpretar i enregistrar les dades analítiques obtingudes en l'estudi.
5. Supervisar la conservació, la manipulació i la transformació dels aliments de consum humà:
   1. Supervisar la recepció dels aliments adquirits, i comprovar-ne la qualitat higiènica i l'adequació a les pautes prescrites.
   2. Supervisar els processos d'emmagatzematge i conservació dels aliments de consum humà, i garantir-ne la qualitat higienicodietètica.
   3. Controlar, mantenir i vigilar els sistemes d'higienització dels aliments segons les normes de qualitat.
   4. Controlar i vigilar la manipulació d'aliments de consum humà per evitar la seva possible contaminació i mantenir les seves característiques nutritives.
   5. Supervisar el procés de transformació dels aliments per a consum humà.
   6. Revisar, controlar i supervisar les condicions higienicosanitàries dels aliments i les instal·lacions (cuines i menjadors col·lectius).
6. Promoure la salut de les persones i la comunitat a través de l'educació alimentària, mitjançant activitats de promoció i educació per a la salut:
   1. Realitzar estudis sobre els hàbits alimentaris d'un grup de població.
   2. Elaborar i programar activitats educatives sobre etiopatogènia i prevenció de patologies associades a desordres alimentaris, i proporcionar informació i coneixements de salut alimentària a altres agents sanitaris i a la comunitat.
   3. Educar i motivar les persones en pautes d'alimentació saludables.
   4. Desenvolupar i impulsar estratègies encaminades a la promoció de la salut d'una comunitat i actuar com a dinamitzador d'activitats d'educació alimentària en col·lectius amb diferents nivells de formació i motivació.
   5. Educar les persones i els col·lectius en el consum de productes alimentaris.