Com a centre autoritzat pel Departament de Sanitat per expedir la formació i la titulació acreditativa de Manipulador d’Aliments, proposem un curs que proporcionarà una informació clara i de fàcil comprensió per a que totes les persones que preparen aliments coneguin els possibles perills que s’hi associen i la forma d’evitar-los. De forma ràpida i totalment a distància pots obtenir la titulació de Manipulador d’Aliments, obligatòria pel departament de sanitat per treballar en tots aquells establiments on són presents aliments per a consum humà. Pots també realitzar l’especialitat de Manipulador d’Aliments en Residències Geriàtriques.
MANIPULADOR D’ALIMENTS
OBJECTIU GENERAL: Al finalitzar el curs l’alumne haurà adquirit els coneixements, habilitats i actituds necessàries per aplicar en el seu lloc de treball un correcte comportament i les tècniques adequades d’higiene i sanitat alimentària en manipulació d’aliments, per impedir la seva contaminació i prevenir possibles alteracions alimentàries en aquelles especialitats on el seu exercici professional ho requereixi. OBJECTIUS ESPECÍFICS: Ø Facilitar el coneixement i fomentar el compliment de les normes d’higiene alimentària en el treball habitual dels manipuladors d’aliments. Ø Concienciar als alumnes de la importància de fomentar la salut del consumidor. Ø Formar i informar de les maneres correctes en la manipulació d’aliments. Ø Informar als manipuladors d’alt risc de la importància d’una compra adequada i de les normes bàsiques a seguir a la seva feina. Ø Formar sobre la importància de l’emmagatzematge i control dels aliments. Ø Concienciar als alumnes sobre els perills potencials per a la salut que comporta la contaminació dels aliments. Ø Conèixer les causes que provoquen intoxicacions alimentàries. Ø Aplicar les mesures preventives necessàries per evitar la contaminació dels aliments. Ø Realitzar una correcta neteja i desinfecció dels utensilis e instal·lacions. Ø Portar a terme una adequada higiene personal. Ø Complir la legislació sanitària vigent als manipuladors d’aliments. CONTINGUTS FORMATIUS DEL CURS 1. Qualitat alimentaria: § Definició dels aliments § Classificació dels aliments § Criteris de qualitat dels aliments 2. Alteracions dels aliments: § Deteriorament dels aliments d’origen animal i d’origen vegetal 3. Manipulació higiènica dels aliments: § Cadena alimentària: origen, transformació tractaments, emmagatzematge, temps de permanència, distribució i consum. § El paper del manipulador d’aliments § Manipulació dels aliments específics del curs 4. Locals i instal·lacions: § Maquinària, eines i utillatge, neteja i desinfecció § Distribució de les instal·lacions, il·luminació i residus 5. Higiene personal: § Asseu i hàbits higiènics § Estat de salut i prevenció de malalties transmissibles 6. Informació de productes alimentaris § Identificació, etiquetatge, caducitat i composició 7. Higiene alimentària: § Microorganismes en els aliments, contaminacions, infeccions i intoxicacions alimentàries 8. Conservació dels aliments: § Mètodes físics (fred, calor, dessecació, liofilització, etc.) § Mètodes químics (sal, sucre, fumat, etc.) § Emmagatzematge del aliments § Envasat 9. Legislació aplicable al manipulador d’aliments |
